Gastrónomo menu
Available: 05/02/2022 – 06/10/2022
Available: 03/07/2022 – 04/29/2022 – See next menu
The classic menu of the Restaurant with five rotations throughout the year. The option that never fails.
It consists of three courses; starter, main course and dessert to choose between:
Starters
Marinated salmon and avocado butter.
Allergens: fish, dairy, sulphites, gluten, soy.
Marinated tofu, hummus and broccoli pesto.
Allergens: nuts, dairy, gluten, sulphites, fish, sesame, soy.
Pil-pil cod lasagne, Biscayan sauce and its deep fried skin.
Allergens: fish, dairy, gluten, egg.
Creamy rice with duck in teriyaki sauce.
Allergens: soy, gluten, sulphites.
Main courses
Hake, mushroom deuxelle and its broth.
Allergens: fish, dairy, shellfish.
Fish of the day, pea cream and squid and sweet paprika vinaigrette with squid.
Allergens: fish, dairy.
Pulled beef tail, goat cheese mille-feuille and celeriac purée.
Allergens: sulfites, gluten, egg, dairy.
Roast pork hock on potato cream and pickles.
Allergens: dairy, sulfites, mustard.
desserts
Pina Colada.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy.
Tiramisu and capuccino ice-cream.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy.
Pistachio financier, raspberry paste and white chocolate ganache.
Allergens: soy, gluten, milk and derivatives, nuts, egg.
Mango mousse, cookies and red berries sorbet.
Allergens: dairy, gluten, soy, peanuts, tree nutss.
Assorted pastries.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy, milk and derivatives, nuts, peanuts.
Price
21 €
It includes
Bread, H2O from Bilbao * 10% VAT included
THE BEST RESTAURANT OF BILBAO
opening hours
From Monday to Friday from 1:30 p.m. to 3:15 p.m.
Weekends: We open on demand for arranged groups with a minimum number of diners.
July and August closed for holidays.
Closed
july August
Bilbao High School of Hospitality
Ctra. Enekuri-Artxanda km3
48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200
Gastrónomo menu
Available: 05/02/2022 – 06/10/2022
First courses
Salted white tuna mousse tartlet and pickled mussels.
Allergens: dairy, fish, nuts, gluten, sulphites, molluscs, egg.
Caesar salad.
Allergens: dairy, gluten, fish, sulphites, soy, egg, mustard.
Sea broth with fish and seafoods.
Allergens: fish, crustaceans, molluscs.
Tomato filled with sukalki, basil and fennel mashed.
Allergens: sulfites, dairy.
second courses
Battered cod roasted garlic and red pepper.
Allergens: fish, gluten, dairy.
Fish of the day with buckwheat and sea pesto.
Allergens: fish, sulphites, gluten, nuts, dairy.
Duck magret with apple cream and pickles.
Allergens: sulfites, gluten, soy.
Lean pork fillet and peach textures.
Allergens: sulfites, soy, gluten, fish.
desserts
Carrot cake.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy.
Crunchy salty tofee, brownie and red fruits icecream.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy.
Passion fruits mousse chocolate covered and mango icecream.
Allergens: egg, gluten, dairy, nuts, soy.
Chocolate and banana mousse.
Allergens: nuts, dairy, gluten, soy, egg.
Assortment of pastries.
Allergens: nuts, dairy, gluten, egg, soy.
Price
21€
It Includes
Bread, H2O from Bilbao
* 10% VAT incluided
Menú Gastrónomo
Disponible: 10/01/2022 – 04/03/2022
Primeros Platos
Tataki de atún, toffee cebolla y encurtidos.
Alérgenos: sulfitos, pescado.
Ensalada templada de quinoa y confit de pato.
Alérgenos: sulfitos.
Papada a baja temperatura, hummus, caldo de garbanzo y alcachofas fritas.
Alérgenos: gluten, sésamo.
Porrusalda con taco de bacalao al pil-pil.
Alérgenos: pescado.
Segundos Platos
Parrillada de pescados y rizos vegetales.
Alérgenos: pescado, moluscos, huevo, sulfitos, lácteo.
Chipirones plancha trigueros y salsa romescu.
Alérgenos: moluscos, sulfitos, gluten, frutos secos.
Rulo de pollo relleno de hongos y langostinos con maíz dulce.
Alérgenos: gluten, pescados, moluscos, lácteos, crustáceos, sulfitos.
Solomillo de cerdo marinado, polenta y milhojas de bacon y patata.
Alérgenos: soja, gluten, moluscos, lácteos, sulfitos, huevo.
Postres
Relámpago de crema de cacahuete y frutos rojos con helado de yogur.
Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, soja, cacahuetes, sufijos.
Rede velvet de cereza con su helado.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, sulfitos.
Tartaleta de vainilla y fresa con helado de chocolate blanco.
Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, soja.
Coulant de avellana con helado de eucalipto.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.
Surtido de repostería.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, cacahuete, sulfitos.
Precio
19,50 €
Incluye
Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido
Menú Gastrónomo
Disponible: 02/11/2021 – 22/12/2021
Primeros Platos
Papada de cerdo con duxelle de setas.
Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.
Mejillones en tempura, tomate y ajonesa.
Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, moluscos.
Pasta fresca a la carbonara.
Alérgenos: gluten, huevo.
Segundos Platos
Merluza emulsionada con espárragos y guisantes.
Alérgenos: pescado.
Bacalao Club Ranero.
Alérgenos: pescado.
Carrilleras de cerdo con patata, hongos y yuca.
Alérgenos: sulfitos, lácteos.
Albóndiga rellena de queso brie sobre salsa brava.
Alérgenos: gluten, sulfitos, mostaza, huevo, lácteos.
Postres
Tartaleta de Lemon Pie con helado de leche merengada.
Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.
Palomitas en texturas con su helado.
Alérgenos: lácteos, frutos secos.
París Brest de caramelo con helado de yogur.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.
Mousse de chocolate blanco, compota de fresa y helado de vainilla.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevos, soja.
Surtido de repostería.
Alérgenos: lácteos, gluten, huevos, soja.
Precio
19,50 €
Incluye
Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido
Menú Gastrónomo
Disponible: 10/01/2022 – 25/02/2022
Primeros Platos
Milhojas de escalibada y encurtidos.
Alérgenos: sulfitos, soja, gluten, frutos secos.
Ensalada templada de bacalao y pisto de berenjena.
Alérgenos: pescado, sulfitos.
Arroz negro con chipirón a la parrilla y emulsión de pimientos.
Alérgenos: lácteos, moluscos, pescado, crustáceos, apio, sulfitos.
Huevo a baja temperatura con emulsión de patata y bolognesa.
Alérgenos: lácteos.
Segundos Platos
Merluza asada con escabeche de verduras y mejillones.
Alérgenos: pescado, crustáceos, moluscos, gluten.
Salmón con crema de cebolleta y habitas.
Alérgenos: pescado, sulfitos, lácteos, sésamo, soja, gluten.
Costilla deshuesada a baja temperatura con cereales.
Alérgenos: sulfitos, lácteos.
Entraña de ternera, mojo verde, tubérculos gratinados y crema de queso.
Alérgenos: lácteos.
Postres
Torrija caramelizada con helado de canela.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.
Sacher de mandarina con sorbete de fruta de la pasión.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, soja, huevos.
Cheese cake con su helado.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo.
Milhojas de chocolate y crema con helado de leche merengada.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, sésamo.
Surtido de repostería.
Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.
Precio
19,50 €
Incluye
Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido