Menú a seis manos

50,00€

16 de Marzo | Lunes

Hay días especiales en los que la escuela se llena de emoción.

El próximo 16 de marzo, en el Restaurante La Escuela, vivimos una de esas jornadas que nos recuerdan por qué amamos la gastronomía.

Dos antiguos alumnos de nuestra casa, hoy convertidos en grandes chefs, Pablo Cadavid (La Yerbita, Cantabria) y Aitor Etxenike (Kromatiko, Vitoria-Gasteiz), vuelven a la escuela para cocinar junto a nuestros alumnos un menú degustación de 6 pases.

Cada uno traerá dos de los platos más representativos de sus restaurantes, compartiendo técnica, experiencia y, sobre todo, su manera de entender la cocina.

Un menú compartido entre pasado, presente y futuro.

MENÚ A SEIS MANOS

Crema de alubias de Gernika y sacramentos de Bizkaia.

Gernikako babarrun krema eta Bizkaiko sakramentuak.

ESHBI

Capriolo storionato y trufa negra de Orbiso.

Capriolo storionato eta Orbisoko boilur beltza.

Kromatiko

Puerro asado a la llama, romesco de tomates secos y anchoa en mantequilla pasiega.

Sugarretan erretako porrua, tomate lehorren romeskoa eta antxoa gurin pasiegan.

La Yerbita

Bacalao, cardo y sennepssaus.

Bakailaoa, kardua eta sennepssaus.

Kromatiko

Carrillera de vaca, arroz socarrat y emulsión de boletus.

Behi-masaila, socarrat arroza eta boletus emultsioa.

La Yerbita

Mandarina y chocolate.

Mandarina eta txokolatea.

ESHBI

Petit fours.

INCLUYE:

BLANCO D.O. Bizkaiko Txakolina, Txabarri 2024

TINTO D.O.Ca Rioja Alavesa, La Hoja 2021

H2O Bilbao, Pan.

Café de finca Baqué o infusiones.