Menú Gastrónomo

El menú clásico del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. La opción que nunca falla. 

Consta de tres platos; primero, segundo y postre a elegir.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

Reservas: De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas.

Entrada al Restaurante: De lunes a viernes de 13:30 a 15:30 horas.

Permanencia en sala: De lunes a viernes hasta las  16:30 horas.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3
48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Gastrónomo

Disponible: 11/09/2023 – 10/11/2023

Primeros Platos

Coleslaw: ensalada de berza, lombarda y manzana.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, mostaza, huevo y gluten.

Alérgenos: pescado, lácteos, sulfitos, huevo.

Arroz cremoso con mejillón, calamar, langostinos y punto de ajonesa.

Alérgenos: molusco, crustáceo, lácteo, pescado, sulfitos.

Alérgenos: sulfitos, soja y lácteos.

Segundos Platos

Alérgenos: Lácteos, pescado, crustáceos, moluscos y sulfitos..

Alérgenos: pescado.

Alérgenos: apio, mostaza, gluten, sulfitos, pescado, lácteos.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Postres

Mousse de yogurt con corazón de frutos rojos, sobre bizcocho de vainilla, crujiente de merengue seco y sorbete de mora.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja. Trazas de sulfitos

Relámpago relleno de crema de vainilla y cobertura de chocolate blanco crocante sobre gel de frambuesa y su sorbete.

Alérgenos: huevo, lácteo, gluten, soja, frutos secos.

Cheesecake de mango y pasta de mango con base de danesa de chocolate y helado de cacao.

Alérgenos: gluten, lácteos.

Alérgenos: lácteo, huevo, gluten, soja y frutos secos.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja, sulfitos.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible:  13/11/2023 – 19/01/2024

Primeros Platos

Lomo de atún en tataki acompañado de verduras encurtidas y cama de alga wakame con crema picante.

Alérgenos: pescado, sulfitos, sésamo, lácteos, soja y gluten.

Timbal de cous-cous y pisto de verduras acompañado de ensalada verde de canónigos y rúcula, con emulsión de perejil.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.

Crema de alubias servido con un  rulo de berza relleno de manitas y chorizo, sobre un saquito de pasta brick y morcilla.

Alérgenos: gluten, soja.

Salteado de verduras con gel de calabaza acabado con una velouté de jamón.

Alérgenos: gluten, sulfitos.

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Segundos Platos

Pescado del día a la plancha servido sobre patata panadera cubierta de tomate concassé y pesto.

Alérgenos: pescado, lácteos, frutos de cáscara.

Sepia a baja temperatura sobre cama de arroz en salsa verde, decorado con salsa negra.

Alérgenos: Molusco, pescado, gluten, sulfitos. Trazas de crustáceos, lácteos y apio.

Pollo crujiente servido sobre salsa agridulce y acompañado de pisto de verduras y patatas fritas.

Alérgenos: gluten, pescado, soja, huevo, sulfitos, sésamo.

Alérgenos: Mostaza y sulfitos.

Postres

Semiesfera de trufa de chocolate con corazón de mora y base de bizcocho de vainilla, acompañado de un helado de yogur.

Alérgenos: huevos, gluten, lácteo, frutos secos, soja.

Bizcocho de zanahoria  con mousse de queso recubierto de glaseado de chocolate blanco, acompañado de helado de canela.

Alérgenos: soja, frutos secos, lácteos, huevo, gluten y trazas de sulfitos.

Alérgenos: frutos secos, huevo, lácteo, gluten, soja, trazas de cacahuete y sésamo.

Torrija de pan brioche caramelizada acompañada con rocas de chocolate negro y sorbete tropical de mango y maracuyá.

Alérgenos: Gluten, lácteos, huevo, soja y frutos secos.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Primeros Platos

Ensalada César con rúcula y canónigos, pollo, bacon, huevo de codorniz, tomate, queso parmesano y salsa césar al curry.

Alérgenos: sulfitos , gluten, huevo, lácteo, soja, mostaza, apio, pescado, trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Papada de cerdo elaborada a baja temperatura, con salsa teriyaki, servida sobre hummus de garbanzo, pesto de brócoli y acompañada de pak choi.

Alérgenos: sésamo, soja, gluten y frutos de cáscara.

Canelón relleno de confit de pato, napado con salsa oriental y acompañado con dados de pera caramelizada.

Alérgenos: Gluten, huevo, sulfitos, soja, pescados y crustáceos.

Tarta salada de puerros sobre su crema, decorado con un crujiente de puerros y cebollino picado.

Alérgenos: gluten, lacteos, huevo, sulfitos, trazas de mostaza, soja, cacahuete, frutos de cáscara, sésamo.

Segundos Platos

Bacalao a la plancha servido sobre un guiso de oreja de cerdo y caldo de garbanzo.

Alérgenos: pescado.

Parrillada de pescados sobre verduras saletadas y crema de mejillones, acompañados con patata rizada y mejillones frescos.

Alérgenos: pescado, moluscos sulfitos.

Carrillera de cerdo sobre pastel de patata, berza, bacon terminado con crujiente de yuca.

Alérgenos: sulfitos, soja y trazas  de leche.

Entraña de ternera a la parrilla acompañada de patatas al horno con salsa chimichurri y saquitos de pasta wonton rellenos de crema de queso azul.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos y sulfitos.

Postres

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

Alérgenos: soja, gluten, huevo, lácteos, frutos de cáscara.

Bizcocho de chocolate y pera, relleno de mousse de avellana y compota de manzana asada, servida con un sorbete de pera.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, frutos de cáscara, soja, trazas de sésamo y cacahuete.

Alérgenos: Consultar al día.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible: 08/04/2024 – 07/06/2024

Primeros Platos

Alérgenos: pescado y sulfitos.

Tartaleta de pasta brick duxelle de champiñones y espinacas, terminado con emulsión de setas.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, soja.

Huevo cocinado a baja temperatura sobre un guiso de duxelle de setas acompañado de dados de panceta y acompañado de espuma de patata

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos.

Segundos Platos

Chipirones encebollados, cubierto son teja de su propia tinta, puntos de empulsión de ajo asado y sus tentáculos fritas con harina de garbanzo.

Alérgenos: moluscos, gluten, huevo, trazas de pescado, crustáceos, lácteos y apio.

Pescado del día a la plancha, sobre patata panadera y verduras salteadas, salseado con caldo dashi de puerro (caldo base japonés elaborado de alga, lascas de bonito seco y puerro) y terminado con una emulsión de alga codium y alga tosaka seca.

Alérgenos: pescado, lácteos, soja y gluten.

Magret de pato sobre salsa de soja y jengibre servido con gel de naranja y cubos de pera marinados en  naranja.

Alérgenos: pescado, soja, gluten, sésamo.

Sukalki sobre puré de boniato, cubierto con pimientos rojos asados, terminado con puntos de emulsión de setas y seta eryngi salteada.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Postres

Rosca de Red Velvet: rellena de bizcocho, mousse de queso y compota de cerezas, acompañada de helado de yogurt.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, sulfitos, soja, trazas de frutos de cáscara.

Tartaleta con interios de compota de melocoton y cremoso de vainilla, cubierta de merengue, parcialmente bañada en chocolate y servida con helado de anís estrellado.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, gluten.

Marshmallow de jengibre, cubos de brownie de  limón, ganache de albahaca, puntos de gel de lima y de frambuesa, acompañado de helado de yogur.

Alérgenos: huevo, soja, lácteos gluten.

Mousse de chocolate blanco con interior de compota de fresa, bañado en chocolate crocante y sorbete de fresa.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, frutos de cáscara y trazas de sulfitos.

Alérgenos: Consultar en el momento del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido