Restaurante La Escuela

Menú Gastrónomo

Eskuragarri: 2022/02/05 – 2022/06/10

El menú clásico del Restaurante con cinco rotaciones a lo largo del año. La opción que nunca falla. 

Consta de tres platos; primero, segundo y postre a elegir entre:

Primeros Platos

Salmón marinado y mantequilla vegetal de aguacate.

Alérgenos: pescado, lácteo, sulfitos, gluten, soja.

Hummus, tofu marinado y verduras.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, sulfitos, pescado, sésamo, soja.

Lasagna de bacalao pil-pil, salsa bizkaina y sus pieles fritas.

Alérgenos: pescado, lácteos, gluten, huevo.

Arroz meloso con pato y salsa teriyaki.

Alérgenos: soja, gluten, sulfitos.

Segundos Platos

Pescado del día con guisantes en crema y repelados, vinagreta de calamar y pimentón dulce.

Alérgenos: pescado, lácteos, moluscos.

Merluza, deuxelle de champiñón y su caldo.

Alérgenos: pescados, lácteos.

Rabo desmigado, milhojas de queso de cabra y puré apionabo.

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo, lácteos.

Codillo asado sobre crema de patata y encurtidos.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, mostaza.

Postres

Piña colada.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, huevo, soja.

Tiramisú y helado de café con leche.

Alérgenos: frutos secos, lácteos y gluten, huevo, soja.

Financier de pistacho, pasta de frambuesa y ganache de chocolate blanco.

Alérgenos: soja, gluten, leche y derivados, frutos de cáscara, huevo.

Mousse de mango, cookies y sorbete de frutos rojos.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja, cacahuetes, frutos de cáscara.

Surtido de repostería.

Alérgenos:  lácteos, gluten, soja, cacahuetes, frutos de cáscara, leche y derivados, huevo, frutos secos.

Precio

21 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Fines de semana: Abrimos bajo demanda para grupos concertados con un número mínimo de comensales.

Julio y Agosto cerrado por vacaciones.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3 48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Gastrónomo

Disponible:  10/01/2022 – 04/03/2022

Primeros Platos

Tataki de atún, toffee cebolla y encurtidos.

Alérgenos: sulfitos, pescado.

Ensalada templada de quinoa y confit de pato.

Alérgenos: sulfitos.

Papada a baja temperatura, hummus, caldo de garbanzo y alcachofas fritas.

Alérgenos: gluten, sésamo.

Porrusalda con taco de bacalao al pil-pil.

Alérgenos: pescado.

Segundos Platos

Parrillada de pescados y rizos vegetales.

Alérgenos: pescado, moluscos, huevo, sulfitos, lácteo.

Chipirones plancha trigueros y salsa romescu.

Alérgenos: moluscos, sulfitos, gluten, frutos secos.

Rulo de pollo relleno de hongos y langostinos con maíz dulce.

Alérgenos: gluten, pescados, moluscos, lácteos, crustáceos, sulfitos.

Solomillo de cerdo marinado, polenta y milhojas de bacon y patata.

Alérgenos: soja, gluten, moluscos, lácteos, sulfitos, huevo.

Postres

Relámpago de crema de cacahuete y frutos rojos con helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, soja, cacahuetes, sufijos.

Rede velvet de cereza con su helado.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, sulfitos.

Tartaleta de vainilla y fresa con helado de chocolate blanco.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, soja.

Coulant de avellana con helado de eucalipto.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.

Surtido de repostería.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, cacahuete, sulfitos.

Precio

19,50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible:  02/11/2021 – 22/12/2021

Primeros Platos

Papada de cerdo con duxelle de setas.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

Mejillones en tempura, tomate y ajonesa.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, moluscos.

Salteado de verduras sobre gel de espinacas.

Pasta fresca a la carbonara.

Alérgenos: gluten, huevo.

Segundos Platos

Merluza emulsionada con espárragos y guisantes.

Alérgenos: pescado.

Bacalao Club Ranero.

Alérgenos: pescado.

Carrilleras de cerdo con patata, hongos y yuca.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Albóndiga rellena de queso brie sobre salsa brava.

Alérgenos: gluten, sulfitos, mostaza, huevo, lácteos.

Postres

Tartaleta de Lemon Pie con helado de leche merengada.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

Palomitas en texturas con su helado.

Alérgenos: lácteos, frutos secos.

París Brest de caramelo con helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.

Mousse de chocolate blanco, compota de fresa y helado de vainilla.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevos, soja.

Surtido de repostería.

Alérgenos: lácteos, gluten,  huevos, soja.

Precio

19,50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible:  10/01/2022 – 25/02/2022

Primeros Platos

Milhojas de escalibada y encurtidos.

Alérgenos: sulfitos, soja, gluten, frutos secos.

Ensalada templada de bacalao y pisto de berenjena.

Alérgenos: pescado, sulfitos.

Arroz negro con chipirón a la parrilla y emulsión de pimientos.

Alérgenos: lácteos, moluscos, pescado, crustáceos, apio, sulfitos.

Huevo a baja temperatura con emulsión de patata y bolognesa.

Alérgenos: lácteos.

Segundos Platos

Merluza asada con escabeche de verduras y mejillones.

Alérgenos: pescado, crustáceos, moluscos, gluten.

Salmón con crema de cebolleta y habitas.

Alérgenos: pescado, sulfitos, lácteos, sésamo, soja, gluten.

Costilla deshuesada a baja temperatura con cereales.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Entraña de ternera, mojo verde, tubérculos gratinados y crema de queso.

Alérgenos: lácteos.

Postres

Torrija caramelizada con helado de canela.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.

Sacher de mandarina con sorbete de fruta de la pasión.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, soja, huevos.

Cheese cake con su helado.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo.

Milhojas de chocolate y crema con helado de leche merengada.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja, sésamo.

Surtido de repostería.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos secos, huevo, soja.

Precio

19,50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Primeros Platos

Tartaleta salada de mousse de bonito y mejillones en escabeche.

Alérgenos: lácteos, pescado, frutos secos, gluten, sulfitos, moluscos, huevo.

Ensalada César.

Alérgenos: lácteos, gluten, pescado, sulfitos, soja, huevo, mostaza.

Caldo marinero con pescados y mariscos.

Alérgenos: pescado, crustáceos, moluscos.

Tomate relleno de sukalki, albahaca y puré de hinojo.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Segundos Platos

Bacalao en gabardina, ajo asado y pimientos rojos.

Alérgenos: pescado, gluten, lácteos.

Pescado del día, trigo tierno y pesto marino.

Alérgenos: pescado, sulfitos, gluten, frutos secos, lácteos.

Magret de pato con puré manzana y encurtidos.

Alérgenos: sulfitos, gluten, soja.

Secreto con texturas de melocotón y salsa ponzu.

Alérgenos: sulfitos, soja, gluten, pescado.

Postres

Carrot cake.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, huevo, soja.

Toffee salado crocante, brownie, sorbete de frutos rojos.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, huevo, soja.

Mousse de pasión cubierto de chocolate negro con sorbete de mango.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, frutos secos, soja.

Trufa, plátano y chocolate.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja, huevo.

Surtido de repostería.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, huevo, soja.

Precio

21 €

Incluye

Pan, H2O de Bilbao
* 10% IVA incluido