Menú ESHBI
slow food

El menú degustación con producto de proximidad del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. La opción más innovadora y especial de toda nuestra oferta gastronómica. 

Consta de cinco platos; entrante, primero, pescado, carne y postre.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

Un menú KM0 con el mejor producto local, que promociona la cultura Slow Food y el amor por la cocina con producto de primera calidad.

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Fines de semana: Abrimos bajo demanda para grupos concertados con un número mínimo de comensales.

Julio y Agosto cerrado por vacaciones.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3 48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú ESHBI
Slow Food

*Aperitivo ESHBI*

Gyozas de Betizu y salsa oriental.

Gyozas rellenas de carne de Betizu servidas con su salsa oriental y mahonesa japonesa.

Alérgenos: gluten, sulfitos, huevo, moluscos, soja y mostaza.

Vieira, crema de guisantes y ravioli de langostinos.

Vieira a la plancha sobre una crema de guisantes acompañada de un ravioli relleno de langostino y mejillón, acabado con huevas de salmón.

Alérgenos: moluscos, gluten, huevo, pescado, sulfitos, crustáceos.

Pescado del Golfo de Bizkaia, pesto de Pimiento de la Barranca, crema de cebolleta y espárragos trigueros.

Pescado del Golfo de Bizkaia a la plancha sobre crema de cebolleta, con pesto de pimiento rojo de la Barranca y refrito de trigueros.

Alérgenos: pescado, lácteo y frutos de cáscara.

Entrecot a la parrilla servido con terrina gratinada de panceta de Euskal Txerri y patata.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Texturas de chocolate.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos, gluten.

Helado crocante de chocolate blanco y gel de frambuesa.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos.

Precio

38€

Incluye

Pan, H2O de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 13/11/2023 – 19/01/2024

*Aperitivo ESHBI*

Mejillones en tempura y tomate compotado.

Mejillones en tempura sobre una cama de tomate compotado, terminado con puntos de ajonesa y emulsión de perejil.

Alérgenos: moluscos, lácteos, huevo y gluten.

Alcachofas rellenas de Betizu gratinadas con salsa holandesa.

Alcachofas de temporada rellenas de carne de vaca local (Betizu) y salsa holandesa, gratinadas.

Alérgenos: lácteos, gluten, sulfitos, huevo.

Bacalao dos gustos.

Bacalao al horno, servido con salsa bizkaina y pil-pil.

Alérgenos: pescado.

Lomo de ciervo, tierra de café y texturas de apionabo y remolacha.

Lomo de ciervo marinado y asado, servido sobre una tierra de café, acompañado de texturas de apionabo y remolacha.

Alérgenos: sulfito, lácteos, frutos de cáscara, gluten.

Nuestro cheesecake; helado de queso, gel de frutos rojos, frutas y crumble.

Cheesecake a nuestra manera: Helado de queso acompañado de bizcocho de almendras, gel y caviar de frambuesas y crumble.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos, gluten.

Helado crocante de chocolate blanco y gel de frambuesa.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 22/01/2024 – 27/03/2024

*Aperitivo ESHBI*

Bonito Keia, cuajada de queso, compota de tomate y emulsión de albahaca.

Alérgenos: lácteo, huevo, pescado, sulfitos.

Arroz negro de begihaundi con ali-oli de ajo asado.

Alérgenos: pescado, moluscos, huevo, gluten, trazas de crustáceo, lácteos y apio.

Pescado del Golfo de Bizkaia, con crema de azafrán, langostinos y ajetes frescos.

Pescado del Golfo al horno de Bizkaia, sobre una crema de azafrán y acabado con una vinagreta de langostinos y ajetes frescos.

Alérgenos: Pescado, crustáceos, sulfitos.

Albóndiga de Betizu con curry rojo y salsifi.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, mostaza, sulfitos, apio, pescado.

Financier de almendra, chocolate, café y mascarpone con helado de leche.

Financier de almendra y cacao con ganache de café, mascarpone y almendra y  hoja crujiente de galleta, acompañado de helado de leche.

Alérgenos: gluten, futos de cáscara, huevo, soja, lácteos.

Polo relleno de crema tropical de mango y pasión, bañado de chocolate blanco con coco rallado.

Alérgenos: lácteo, soja, huevo, trazas de frutos de cáscara y cacahuete.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 02/04/2024 – 07/06/2024

*Aperitivo ESHBI*

Sardina ahumada Keia, salmorejo, emulsión de ajo y albahaca.

Alérgenos: sulfito, pescado, huevo.

Pimiento verde relleno de txangurro con salsa bizkaina.

Alérgenos: crustáceo, pescado, soja, gluten, lácteos y huevo.

Merluza en su jugo emulsionado.

Merluza confitada y asada servida con una emulsión de sus jugos, espárragos frescos y guisantes.

Alérgenos: pescado.

Euskal Oiloa rellenos de hongos y langostinos, crema de maíz dulce y mini mazorcas.

Medallones de Euskal Oiloa rellenos de hongos y langostinos, servidos sobre una glace de pollo y una crema de maíz dulce, acompañados de mini mazorcas de maíz.

Alérgenos: gluten, huevo, pescado, soja, crustáceos, moluscos, lácteos y sulfitos.

Helado de yogurt y caviar de mango.

Alérgenos: lácteos y soja.

Alérgenos: lácteos, frutos secos.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao * 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.