Restaurante La Escuela

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible:  07/09/2022 -25/11/2022

*Aperitivo ESHBI*

Cuajada de foie mi-cuit, sobre mermelada de tomate y agrazón de Orduña, decorada con compota de manzana.

Alérgenos: molusco.

Pulpo cocido, asado a la parrilla, sobre compota de tomate y pimiento choricero de La Barranca, patata morada, alga tosaka y sal de Añana.

Alérgenos: pescado, crustáceos, sulfitos, moluscos, huevo.

Pescado del Golfo de Bizkaia a la plancha sobre caldo marinero, acompañado de risotto de langostinos y chipirones y emulsión de perejil.

Alérgenos: pescado.

Cochinillo a baja temperatura acabado a la plancha, acompañado de reducción de caldo de garbanzos y picada de oreja Euskal-Txerri, sobre dos texturas de manzana verde (puré y gelatina).

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Mousse de yogurt, coulis de frutos rojos y agrazón de Orduña, ganache de chocolate blanco y yogurt, sorbete de frutos rojos y esponja de chocolate.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, soja, frutos secos. Puede contener trazas de sulfitos.

Precio

35 €

Incluye

Pan, H2O de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Un menú KM0 con el mejor producto local, que promociona la cultura Slow Food y el amor por la cocina con producto de primera calidad.

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Fines de semana: Abrimos bajo demanda para grupos concertados con un número mínimo de comensales.

Julio y Agosto cerrado por vacaciones.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3 48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible:  14/11/2022 -20/01/2023

*Aperitivo ESHBI*

Bonito ahumado sobre compota de tomate, agrazón de Orduña y guisantes, salseado con jugo de vainas.

Alérgenos: pescado, huevo.

Alcachofas a baja temperatura con almejas en salsa verde.

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos, moluscos.

Bacalao a baja temperatura acompañado de ajo negro (ajo sometido a un proceso de fermentación natural) y guiso de callos de bacalao (vejiga natatoria) con piperrada y salsa vizcaína con pimientos de La Barranca. 

Alérgenos: pescado, sulfitos.

Solomillo de ternera marinado (salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre…) a la parrilla, sobre puré de boniato asado con estofado de shiitake y sal de Añana.

Alérgenos: pescado, sésamo, soja, gluten, lácteos, sulfitos.

Crema de café, mousse de café con leche, caviar de cacao, teja crujiente y helado de leche de Bizkaia.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, huevo, soja.

Precio

35 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible:  23/01/2023 -24/03/2023

*Aperitivo ESHBI*

Focaccia de aceituna negra, pesto, tomate y ahumados.

Alérgenos: pescado, sulfitos, lácteos, frutos secos, gluten.

Espárrago blanco y panceta a baja temperatura a la plancha, sobre crema de almendras crudas con Euskal Esnea, setas y calabaza asada al romero.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja, mostaza, sulfitos.

Chipirón a la parrilla sobre gelatina de su salsa y puré de cebolla morada de Zalla caramelizada.

Alérgenos: moluscos, pescado. Puede contener trazas de crustáceos, lácteos, apio.

Albóndiga de betizu rellena de foie mi-cuit, sobre toffe de avellana y salsifí.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, mostaza, sulfitos, frutos secos.

Espiral de miel, mousse de yogurt, esponja de miel, ganache y espuma de yogurt, helado de miel.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, soja, frutos secos.

Precio

35 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible:  27/03/2023 – 09/06/2023

*Aperitivo ESHBI*

Cuajada de foie  mi-cuit, sobre mermelada de tomate y agrazón de Orduña, decorada con compota de manzana.

Alérgenos: lácteos.

Espárrago blanco y panceta a baja temperatura a la plancha, sobre crema de almendras crudas con Euskal Esnea, setas y calabaza asada al romero.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja, mostaza, sulfitos.

Chipirón a la parrilla sobre gelatina de su salsa y puré de cebolla morada de Zalla caramelizada.

Alérgenos: moluscos, pescado. Puede contener trazas de crustáceos, lácteos, apio.

Cochinillo a baja temperatura acabado a la plancha, acompañado de reducción de caldo de garbanzos y picada de oreja Euskal-Txerri, sobre dos texturas de manzana verde (puré y gelatina).

Alérgenos: sulfitos y lácteos.

Tartaleta de pasta quebrada rellena de  frambuesa y agrazón de Orduña, crema batida mascarpone y frambuesa crispy, acompañada de helado de yogurt.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, gluten, frutos secos.

Precio

35 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

¡Hasta pronto!

Este restaurante funciona gracias a la participación de los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, y después de un curso al 100%, se han tomado sus merecidas vacaciones, por lo que el Restaurante La Escuela permanecerá cerrado hasta su reincorporación el 7 de Septiembre. 

¡Nos vemos a la vuelta!

Si quieres que te llamemos en Septiembre, para gestionar tu reserva, déjanos tus datos en el siguiente formulario.