Restaurante La Escuela

Menú Artxanda

Disponible:   07/09/2022 – 25/11/2022

Salteado de quinoa, confit de pato desmigado y calabaza, emulsión de remolacha y canónigos.

Alérgenos: sulfitos, huevo.

Chipirón a la parrilla sobre arroz en su tinta y mayonesa de pimientos del piquillo.

Alérgenos: pescado, moluscos, lácteos, sulfitos. Puede contener trazas de: crustáceos, apio.

Bacalao confitado con una emulsión de aceite y naranja (pil-pil cítrico), sobre calabaza a baja temperatura, kumquat (naranja enana china) en almíbar y polvo de aceituna negra.

Alérgenos: pescado.

Costilla a baja temperatura desmigada sobre salsa barbacoa, acompañada de un preparado de mijo con pasas y nueces y patatas gajo aromatizadas con romero, tomillo y pimienta negra.

Alérgenos: sulfitos, frutos secos, gluten, pescado, mostaza, apio.

Trufa de chocolate recubierta de glaseado crocante de almendra, mousse de café con leche y acompañada de galleta y su helado.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja.

Precio

26,50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

“Los platos están cocinados y preparados con esmero, la atención muy buena, disfruté mucho. Las vistas son impresionantes.”

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Fines de semana: Abrimos bajo demanda para grupos concertados con un número mínimo de comensales.

Julio y Agosto cerrado por vacaciones.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3 48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Artxanda

Disponible:  14/11/2022 – 20/01/2023

Papada a baja temperatura sobre puré especiado de garbanzos y su caldo concentrado, alcachofas fritas y setas.

Alérgenos: lácteos, gluten, pescado, sulfitos, soja, huevo, mostaza.

Papada a baja temperatura sobre puré especiado de garbanzos y su caldo reducido, alcachofas fritas y setas.

Alérgenos: gluten, sesamo.

Pescado del día a la plancha, sobre patata panadera y tomate concassé (cebolla, ajo, salsa de tomate y tomate en dados), acompañado de guisantes en crema y repelados y refrito de calamar ajo y pimentón dulce.

Alérgenos: pescado, lácteos, moluscos, sulfitos.

Carrilleras de cerdo guisadas sobre pastel de patata y berza, decoradas con yuca frita.

Alérgenos: sulfitos.

Mousse de queso sobre bizcocho de zanahoria, canela y almendra, glaseado de chocolate blanco y helado de canela.

Alérgenos: huevos, frutos secos, lácteos, gluten, soja. Puede contener trazas de sulfitos.

Precio

26.50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú Artxanda

Disponible:  23/01/2023 – 24/03/2023

Camita de bacalao confitado y desmigado, cubierta de pisto, napada con pil-pil y decorada con emulsión de ajo y cebollino.

Alérgenos: pescado.

Risotto de setas y champiñones, rulo crujiente de queso al horno y queso rallado.

Alérgenos: lácteos.

Pescado del día a la plancha sobre crema de cebolleta y nata con habitas repeladas y un refrito de salsa de soja y aceite de sésamo.

Alérgenos: pescado, sulfitos, lácteos, sésamo, gluten, soja.

Pastel de rabo desmigado, con milhojas de pasta wonton y mousse de queso de cabra, acompañado de puré de apionabo y patata.

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo, lácteos.

Mousse de queso, gelatina de frambuesa, esponja de yogur, chocolate blanco y sorbete de frutos rojos.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, frutos secos, soja. Puede contener trazas de sulfitos.

Precio

26,50€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú Artxanda

Disponible:  24/03/2023 – 27/06/2023

Tataki de atún rojo con salsa teriyaki, sobre toffee de cebolla, con encurtidos de cebolla morada de Zalla, rabanitos y alga wakame.

Alérgenos: pescado, sulfitos, gluten, soja.

Menestra de verduras cocidas y espinacas fritas con reducción de caldo de pollo y nata, huevo de codorniz cocido y polvo de jamón.

Alérgenos: lácteos, huevo, sulfitos.

Bacalao confitado con aceite de ajos y napado con salsa pil-pil (emulsión de aceite de ajos y gelatina de bacalao), sobre pisto mezclado con salsa vizcaína (pimiento choricero y cebolla).

Alérgenos: pescado.

Solomillo de cerdo a baja temperatura cocinado a la parrilla, acompañado de un salteado de cebolleta, bacon y glacé de cerdo, guarnecido con ñoquis, salsa de queso Idiazabal y cebollino.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, sulfitos.

Trufa de chocolate sobre bizcocho de plátano y caramelo, glaseado espejo de chocolate negro, merengue seco y helado de leche.

Trufa de chocolate sobre bizcocho de plátano, recubierta de glaseado espejo de chocolate negro y decorada con merengue seco y helado de leche.

Precio

26,50 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.