Menú Artxanda

El menú desgustación del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. Una opción genial para probar los mejores platos del menú gastrónomo.

Consta de cinco platos; entrante, primero, pescado, carne y postre.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

“Los platos están cocinados y preparados con esmero, la atención muy buena, disfruté mucho. Las vistas son impresionantes.”

Mejor restaurante de Bilbao

Horario de apertura

Reservas: De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas.

Entrada al Restaurante: De lunes a viernes de 13:30 a 15:30 horas.

Permanencia en sala: De lunes a viernes hasta las  16:30 horas.

Cerrado

julio agosto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3
48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Artxanda

Disponible:  11/09/2023 – 10/11/2023

Pollo a baja temperatura con ensalada coleslaw, ajonesa y totopos.

Pollo a baja temperatura con ensalada coleslaw, ajonesa y totopos.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, mostaza, huevo y gluten.

Arroz cremoso a la marinera.

Arroz cremoso con mejillón, calamar, langostinos y punto de ajonesa.

Alérgenos: molusco, crustáceo, lácteo, pescado, sulfitos.

Bacalao club ranero.

Bacalao confitado con aceite de ajos y napado con salsa pil-pil (emulsión de aceite de ajos y gelatina de bacalao), sobre pisto mezclado con salsa vizcaína (pimiento choricero y cebolla).

Alérgenos: pescado.

Lingote de costilla deshuesada napada con salsą barbacoa, patatas deluxe y puré de manzana.

Alérgenos: apio, mostaza, gluten, sulfitos, pescado, lácteos.

Mousse de yogurt, compota de frutos rojos y sorbete.

Mousse de yogurt con corazón de frutos rojos, sobre bizcocho de vainilla, crujiente de merengue seco y sorbete de mora.

Alérgenos: apio, mostaza, gluten, sulfitos, pescado, lácteos.

Precio

28 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú Artxanda

Disponible: 13/11/2023 – 19/01/2024

Tataki de atún, alga wakame y sésamo.

Lomo de atún en tataki acompañado de verduras encurtidas y cama de alga wakame con crema picante.

Alérgenos: pescado, sulfitos, sésamo, lácteos, soja y gluten.

Ensalada de cous-cous y pisto con emulsión vegetal.

Timbal de cous-cous y pisto de verduras acompañado de ensalada verde de canónigos y rúcula, con emulsión de perejil.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.

Pescado del día, tomate concassé y pesto.

Pescado del día a la plancha servido sobre patata panadera cubierta de tomate concassé y pesto. sobre pisto mezclado con salsa vizcaína (pimiento choricero y cebolla).

Alérgenos: pescado, lácteos, frutos de cáscara.

Pollo crujiente, pisto y salsa agridulce.

Pollo crujiente servido sobre salsa agridulce y acompañado de pisto de verduras y patatas fritas.

Alérgenos: gluten, pescado, soja, huevo, sulfitos, sésamo.

Trufa de chocolate, gel de mora y helado de yogur.

Semiesfera de trufa de chocolate con corazón de mora y base de bizcocho de vainilla, acompañado de un helado de yogur.

Alérgenos: huevos, gluten, lácteo, frutos secos, soja.

Precio

28 €

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú Artxanda

Disponible: 22/01/2024 – 27/03/2024

Ensalada César al curry.

Ensalada César con rúcula y canónigos, pollo, bacon, huevo de codorniz, tomate, queso parmesano y salsa césar al curry.

Alérgenos: sulfitos , gluten, huevo, lácteo, soja, mostaza, apio, pescado, trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Canelón de pato, salsa oriental y pera caramelizada.

Canelón relleno de confit de pato, napado con salsa oriental y acompañado con dados de pera caramelizada.

Alérgenos: lácteos.

Bacalao con oreja de cerdo y caldo de garbanzos.

Bacalao a la plancha servido sobre un guiso de oreja de cerdo y caldo de garbanzo.

Alérgenos: pescado.

Carrillera de cerdo sobre pastel de patata, berza, bacon y crujiente de yuca.

Carrillera de cerdo sobre pastel de patata, berza, bacon terminado con crujiente de yuca.

Alérgenos: sulfitos, soja y trazas  de leche.

Trufa de chocolate y caramelo crocante acompañada de sorbete de maracuyá.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja.

Precio

28€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú Artxanda

Disponible: 02/04/2024 – 07/06/2024

Láminas de bacalao con su pil-pil y pisto de berenjena.

Alérgenos: pescado y sulfitos.

Huevo a baja temperatura, panceta y espuma de patata.

Huevo cocinado a baja temperatura sobre un guiso de duxelle de setas acompañado de dados de panceta y acompañado de espuma de patata.

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Pescado del día, verduras salteadas, emulsión alga codium y caldo dashi de puerro.

Pescado del día a la plancha, sobre patata panadera y verduras salteadas, salseado con caldo dashi de puerro (caldo base japonés elaborado de alga, lascas de bonito seco y puerro) y terminado con una emulsión de alga codium y alga tosaka seca.

Alérgenos: pescado, lácteos, soja y gluten.

Sukalki, puré de boniato y pimientos rojos asados.

Sukalki sobre puré de boniato, cubierto con pimientos rojos asados, terminado con puntos de emulsión de setas y seta eryngi salteada.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Red Velvet, compota de cerezas y helado de yogurt.

Rosca de Red Velvet: rellena de bizcocho, mousse de queso y compota de cerezas, acompañada de helado de yogurt.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, sulfitos, soja, trazas de frutos de cáscara.

Precio

28€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.