Menú Gastrónomo

El menú clásico del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. La opción que nunca falla. 

Consta de tres platos; primero, segundo y postre a elegir.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

Mejor restaurante de Bilbao

Horario de apertura

Reservas: De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas.

Entrada al Restaurante: De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Permanencia en sala: De lunes a viernes hasta las  16:30 horas.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3
48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Gastrónomo

Disponible: 08/09/2025 – 31/10/2025

Primeros Platos

Tartar de salmón marinado, guacamole picante, tortitas de maíz frito y emulsión de queso.

Alérgenos: pescado, lácteos.

Ensalada de pastrami de la casa, rúcula y mostaza a la antigua.

Alérgenos: sulfitos, gluten, soja, mostaza.

Quiche de puerros sobre su crema y caramelo de marisco.

Alérgenos: gluten, soja, lácteos, huevo, sulfitos, pescado, crustáceos.

Huevo a baja temperatura con espuma de patata y bolognesa.

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Segundos Platos

Bacalao Club Ranero.

Alérgenos: pescado.

Chipirones en su tinta con arroz de alga codium.

Alérgenos: moluscos, sulfitos, lácteos.

Costilla deshuesada con chutney de pera.

Alérgenos: sulfitos, gluten, soja, lácteos.

Pollo relleno de setas con guiso de cebada.

Alérgenos: gluten, pescado, sésamo, soja, molusco, huevo, sulfitos.

Postres

Tarta de queso al horno con helado de limón.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, sulfitos, soja, frutos de cáscara.

Coulant de chocolate con leche y avellana con helado de ron.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, frutos de cáscara, gluten.

Semifrío de pistacho relleno de frambuesa con sorbete de frutos rojos .

Alérgenos: gluten, huevo, soja, lácteos, frutos de cáscara.

Profiterol de zanahoria relleno de mascarpone y nueces garrapiñadas con namelaka de zanahoria.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, soja, frutos de cáscara.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible: 03/11/2025 – 19/12/2025

Primeros Platos

Láminas de bacalao con pil-pil de calabaza y salsa negra.

Alérgenos: pescado, molusco.

Ensalada de tomate asado, rúcula, queso fresco y texturas de albahaca.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

Garbanzos con langostinos en salsa americana.

Alérgenos: pescado, crustáceos, molusco, pescado.

Arroz de pato con verduras y salsa teriyaki.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten, soja.

Segundos Platos

Pescado del día, ajo asado, tomate cherry y espárragos trigueros.

Alérgenos: pescado, lácteos.

Salmón, crema de cebolleta, habitas y refrito de sésamo.

Alérgenos: pescado, lácteos, sulfitos, sésamo, soja, gluten.

Terrina de carrillera de cerdo, milhojas de queso de cabra y emulsión de miel y mostaza.

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo, soja, lácteos, mostaza.

Entraña a la parrilla, tubérculos y chimichurri.

Alérgenos: sulfitos.

Postres

Torrija con baño de leche de coco, chocolate blanco y lima y helado de nata y galleta.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, soja, frutos de cáscara, sulfitos.

Semifrío de arroz con leche y peras al vino con helado de canela.

Alérgenos: lácteos, huevo, sulfitos, gluten, soja, frútos de cáscara.

Crumble caliente de manzana, caramelo salado y helado de vainilla.

Alérgenos: frutos de cáscara, soja, gluten, lácteos, huevo.

Tatín de kiwi y albahaca, sableux de chocolate negro, ganache de mascarpone y helado de cacao.

Alérgenos: soja, frutos de cáscara, gluten, lácteos.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible: 07/01/2026 – 18/03/2026

Primeros Platos

Ensalada de puerros y pato.

Alérgenos: huevo, molusco, gluten, soja, sésamo, sulfitos.

Tomate relleno de ternera, hinojo y aceite de perejil.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, soja.

Tartar de atún con yema curada, tomate cherry y texturas aguacate

Alérgenos: pescado, soja, gluten, moluscos, sulfitos, huevo, sésamo.

Salteado de verduras con gel de hongos.

Alérgenos: sulfitos.

Segundos Platos

Merluza con patatas en salsa verde y guisantes.

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos.

Pescado del día, mejillones y verdura escabechada.

Alérgenos: pescado, sulfitos, moluscos.

Secreto a la parrilla, salvia y piña.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Rabo deshuesado con boniato y coliflor.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Postres

Tartaleta de albaricoque con helado de anís.

Alérgenos: gluten, soja, huevo, lácteos, frutos de cáscara.

Panacotta de frambuesa con cremoso de chocolate negro y helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja, huevo, frutos de cáscara

Tiramisú a nuestro estilo.

Alérgenos: lácteos, huevo, soja, frutos de cáscara, gluten.

Chiboust de mango y jengibre con esponja de coco y piña asada al ron acompañado de helado de piña colada.

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten, soja, huevo, lácteos.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Menú Gastrónomo

Disponible: 23/03/2026 – 05/06/2026

Primeros Platos

Anchoas marinadas, wonton, tomate concassé y ajoblanco.

Alérgenos: pescado, sulfitos, gluten, huevo, frutos de cáscara.

Ensalada de pollo crujiente con helado de piña colada.

Alérgenos: gluten, mostaza, sulfitos, gluten, lácteos.

Arroz cremoso de zancarrón y pimientos rojos asados.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Pasta fresca con hongos, langostinos e Idiazabal.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, crustáceos, sulfitos.

Segundos Platos

Bacalao a la plancha, romesco y verduras asadas.

Alérgenos: sulfitos, gluten, frutos de cáscara, pescado.

Pescado del día, pisto de calamares y salsa de piquillos.

Alérgenos: pescado, moluscos, lácteos, crustáceos, sulfitos.

Solomillo de cerdo albardado con salteado de berza y setas sobre pesto de perejil.

Alérgenos: sulfitos, frutos de cáscara, lácteos.

Magret de pato, salsa oriental, kumquat y gel de naranja.

Alérgenos: pescado, sésamo, soja, gluten.

Postres

Tarta de queso fría de mango con helado de cacao.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja.

Financier de orejones con crema de almendra, ganache de chocolate blanco y azafrán, gel de albaricoque y su sorbete.

Alérgenos: soja, gluten, huevo, frutos de cáscara, lácteos.

Sopa de frutos rojos y menta, sobao y helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, frutos de cáscara, soja.

Bombón de plátano relleno de tofe de mascarpone con helado de plátano.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, frutos de cáscara, soja.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar en el momento del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

Desde el 21 de diciembre, nuestro restaurante cierra sus puertas para disfrutar de estas fiestas tan especiales y volver con energías renovadas para el próximo 2025.  Abenduaren 21etik aurrera, gure jatetxeak ateak ixten ditu jai berezi hauetaz gozatzeko eta datorren 2025erako indarberrituta itzultzeko.

Si quieres realizar un pedido de platos para llevar para estas Navidades, podrás realizarlo hasta el próximo día 19 de diciembre y el día de recogida será el 20 de diciembre. Gabon hauetan eramateko platerak eskatu nahi badituzu, abenduaren 19ra arte egin ahal izango duzu, eta abenduaren 20an jasoko dituzu.

Si quieres reservar mesa para el próximo año, reserva online o te atenderemos a partir del 7 de enero. ¡Hasta pronto! Datorren urterako mahaia erreserbatu nahi baduzu, erreserba online edo urtarrilaren 7tik aurrera erantzungo dizugu. Laster arte!

¡Felices fiestas!

¡Hasta septiembre!

Desde el 8 de Junio y hasta el día 7 de septiembre, nuestro restaurante cierra sus puertas para disfrutar del periodo vacacional y volver con energías renovadas para el próximo curso escolar.


Si quieres reservar mesa o realizar un pedido de platos para llevar, lo atenderemos a partir del día 7 de septiembre. ¡Hasta pronto!

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Ekainaren 8tik irailaren 7ra arte, gure jatetxeak ateak itxiko ditu oporraldiaz gozatzeko eta datorren ikasturterako energia berrituekin itzultzeko.

Mahaia erreserbatu edo eramateko plateren bat eskatu nahi baduzu, iraileko 7tik aurrera erantzungo dizugu. Laster arte