1ª ROTACIÓN

TODOS LOS MENÚS - Rotación 1

ESHBI SLOW FOOD - 38€

*APERITIVO ESHBI*

Gyozas rellenas de carne de Betizu servidas con su salsa oriental y mahonesa japonesa.

Alérgenos: gluten, sulfitos, huevo, moluscos, soja y mostaza.

Vieira a la plancha sobre una crema de guisantes acompañada de un ravioli relleno de langostino y mejillón, acabado con huevas de salmón.

Alérgenos: moluscos, gluten, huevo, pescado, sulfitos, crustáceos.

Pescado del Golfo de Bizkaia a la plancha sobre crema de cebolleta, con pesto de pimiento rojo de la Barranca y refrito de trigueros.

Alérgenos: pescado, lácteo y frutos de cáscara.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos, gluten.

Helado crocante de chocolate blanco y gel de frambuesa.

Alérgenos: soja, huevo, lácteos, frutos secos.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Artxanda - 28€

Coleslaw: ensalada de berza, lombarda y manzana.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, mostaza, huevo y gluten.

Arroz cremoso con mejillón, calamar, langostinos y punto de ajonesa.

Alérgenos: molusco, crustáceo, lácteo, pescado, sulfitos..

Bacalao confitado con aceite de ajos y napado con salsa pil-pil (emulsión de aceite de ajos y gelatina de bacalao), sobre pisto mezclado con salsa vizcaína (pimiento choricero y cebolla).

Alérgenos: pescado.

Alérgenos: apio, mostaza, gluten, sulfitos, pescado, lácteos.

Mousse de yogurt con corazón de frutos rojos, sobre bizcocho de vainilla, crujiente de merengue seco y sorbete de mora.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Gastrónomo - 22€

*PRIMEROS PLATOS*

Coleslaw: ensalada de berza, lombarda y manzana.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, mostaza, huevo y gluten.

Alérgenos: pescado, lácteos, sulfitos, huevo.

Arroz cremoso con mejillón, calamar, langostinos y punto de ajonesa.

Alérgenos: molusco, crustáceo, lácteo, pescado, sulfitos.

Menestra de verduras cocidas y espinacas fritas con reducción de caldo de pollo y nata, huevo de codorniz cocido y polvo de jamón.

Alérgenos: sulfitos, soja y lácteos.

*SEGUNDOS PLATOS*

Alérgenos: Lácteos, pescado, crustáceos, moluscos y sulfitos..

Alérgenos: pescado.

Alérgenos: apio, mostaza, gluten, sulfitos, pescado, lácteos.

Alérgenos: sulfitos, lácteos.

*POSTRES*

Mousse de yogurt con corazón de frutos rojos, sobre bizcocho de vainilla, crujiente de merengue seco y sorbete de mora.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja.

Relámpago relleno de crema de vainilla y cobertura de chocolate blanco crocante sobre gel de frambuesa y su sorbete.

Alérgenos: huevo, lácteo, gluten, soja, frutos secos.

Cheesecake de mango y pasta de mango con base de danesa de chocolate y helado de cacao

Alérgenos: gluten, lácteos.

Merengue italiano  sobre tartaleta de masa quebrada rellena de crema de limón, acompañada de helado de leche merengada.

Alérgenos: lácteo, huevo, gluten, soja y frutos secos.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja, frutos secos, sulfitos.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

TODOS LOS MENÚS - Rotación 2

ESHBI SLOW FOOD - 38€

*APERITIVO ESHBI*

Mejillones en tempura sobre una cama de tomate compotado, terminado con puntos de ajonesa y emulsión de perejil.

Alérgenos: moluscos, lácteos, huevo y gluten.

Alcachofas de temporada rellenas de carne de vaca local (Betizu) y salsa holandesa, gratinadas.

Alérgenos: lácteos, gluten, sulfitos, huevo.

Bacalao al horno, servido con salsa bizkaina y pil-pil.

Alérgenos: pescado.

Lomo de ciervo marinado y asado, servido sobre una tierra de café, acompañado de texturas de apionabo y remolacha.

Alérgenos: sulfito, lácteos, frutos de cáscara, gluten.

Cheesecake a nuestra manera: Helado de queso acompañado de bizcocho de almendras, gel y caviar de frambuesas y crumble.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, soja, frutos secos. Puede contener trazas de sulfitos.

Helado de arroz con leche glaseado con chocolate blanco y frutos secos.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja, frutos secos.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Artxanda - 28€

Lomo de atún en tataki acompañado de verduras encurtidas y cama de alga wakame con crema picante.

Alérgenos: pescado, sulfitos, sésamo, lácteos, soja y gluten.

Timbal de cous-cous y pisto de verduras acompañado de ensalada verde de canónigos y rúcula, con emulsión de perejil.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.

Pescado del día a la plancha servido sobre patata panadera cubierta de tomate concassé y pesto.

Alérgenos: pescado, lácteos, frutos de cáscara.

Pollo crujiente servido sobre salsa agridulce y acompañado de pisto de verduras y patatas fritas.

Alérgenos: gluten, pescado, soja, huevo, sulfitos, sésamo.

Semiesfera de trufa de chocolate con corazón de mora y base de bizcocho de vainilla, acompañado de un helado de yogur.

Alérgenos: huevos, gluten, lácteo, frutos secos, soja.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Gastrónomo - 22€

*PRIMEROS PLATOS*

Lomo de atún en tataki acompañado de verduras encurtidas y cama de alga wakame con crema picante.

Alérgenos: pescado, sulfitos, sésamo, lácteos, soja y gluten.

Timbal de cous-cous y pisto de verduras acompañado de ensalada verde de canónigos y rúcula, con emulsión de perejil.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.

Crema de alubias servido con un  rulo de berza relleno de manitas y chorizo, sobre un saquito de pasta brick y morcilla.

Alérgenos: gluten, soja.

Salteado de verduras con gel de calabaza acabado con una velouté de jamón.

Alérgenos: gluten, sulfitos.

*SEGUNDOS PLATOS*

Pescado del día a la plancha servido sobre patata panadera cubierta de tomate concassé y pesto.

Alérgenos: pescado, lácteos, frutos de cáscara.

Sepia a baja temperatura sobre cama de arroz en salsa verde, decorado con salsa negra.

Alérgenos: Molusco, pescado, gluten, sulfitos. Trazas de crustáceos, lácteos y apio.

Pollo crujiente servido sobre salsa agridulce y acompañado de pisto de verduras y patatas fritas.

Alérgenos: gluten, pescado, soja, huevo, sulfitos, sésamo.

Alérgenos: gluten, sulfitos. mostaza

*POSTRES*

Semiesfera de trufa de chocolate con corazón de mora y base de bizcocho de vainilla, acompañado de un helado de yogur.

Alérgenos: huevos, gluten, lácteo, frutos secos, soja.

Bizcocho de zanahoria  con mousse de queso recubierto de glaseado de chocolate blanco, acompañado de helado de canela.

Alérgenos: soja, frutos secos, lácteos, huevo, gluten y trazas de sulfitos.

Mousse de queso y crema de frutos rojos sobre bizcocho esponjoso de terciopelo rojo, decorado con gel de cereza y su helado.

Alérgenos: frutos secos, huevo, lácteo, gluten, soja, trazas de cacahuete y sésamo.

Torrija de pan brioche caramelizada acompañada con rocas de chocolate negro y sorbete tropical de mango y maracuyá.

Alérgenos: Gluten, lácteos, huevo, soja y frutos secos.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: huevo, lácteos, gluten, frutos secos, soja,frutos secos, sulfitos.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

TODOS LOS MENÚS - Rotación 3 -
22/01/2024 - 27/03/2024

ESHBI SLOW FOOD - 38€

*APERITIVO ESHBI*

Alérgenos: lácteo, huevo, pescado, sulfitos.

Alérgenos: pescado, moluscos, huevo, gluten, trazas de crustáceo, lácteos y apio.

Pescado del Golfo al horno de Bizkaia, sobre una crema de azafrán y acabado con una vinagreta de langostinos y ajetes frescos.

Alérgenos: Pescado, crustáceos, sulfitos.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, mostaza, sulfitos, apio, pescado.

Financier de almendra y cacao con ganache de café, mascarpone y almendra y  hoja crujiente de galleta, acompañado de helado de leche.

Alérgenos: gluten, futos de cáscara, huevo, soja, lácteos.

Polo relleno de crema tropical de mango y pasión, bañado de chocolate blanco con coco rallado.

Alérgenos: lácteo, soja, huevo, trazas de frutos de cáscara y cacahuete.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Artxanda - 28€

Ensalada César con rúcula y canónigos, pollo, bacon, huevo de codorniz, tomate, queso parmesano y salsa césar al curry.

Alérgenos: sulfitos , gluten, huevo, lácteo, soja, mostaza, apio, pescado, trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Canelón relleno de confit de pato, napado con salsa oriental y acompañado con dados de pera caramelizada.

Alérgenos: Gluten, huevo, sulfitos, soja, pescado y crustáceos.

Bacalao a la plancha servido sobre un guiso de oreja de cerdo y caldo de garbanzo.

Alérgenos: pescado.

Carrillera de cerdo sobre pastel de patata, berza, bacon terminado con crujiente de yuca.

Alérgenos: sulfitos, soja y trazas  de leche.

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Gastrónomo - 22€

*PRIMEROS PLATOS*

Ensalada César con rúcula y canónigos, pollo, bacon, huevo de codorniz, tomate, queso parmesano y salsa césar al curry.

Alérgenos: sulfitos , gluten, huevo, lácteo, soja, mostaza, apio, pescado, trazas de frutos de cáscara y sésamo.

Papada de cerdo elaborada a baja temperatura, con salsa teriyaki, servida sobre hummus de garbanzo, pesto de brócoli y acompañada de pack choi.

Alérgenos: sésamo, soja, gluten y frutos de cáscara.

Canelón relleno de confit de pato, napado con salsa oriental y acompañado con dados de pera caramelizada.

Alérgenos: gluten, huevo, sulfitos, soja, pescado y crustáceos.

Tarta salada de puerros sobre su crema, decorado con un crujiente de puerros y cebollino picado.

Alérgenos: gluten, lacteos, huevo, sulfitos, trazas de mostaza, soja, cacahuete, frutos de cáscara, sésamo.

*SEGUNDOS PLATOS*

Bacalao a la plancha servido sobre un guiso de oreja de cerdo y caldo de garbanzo.

Alérgenos: pescado.

Parrillada de pescados sobre verduras saletadas y crema de mejillones, acompañados con patata rizada y mejillones frescos.

Alérgenos: pescado, moluscos sulfitos.

Carrillera de cerdo sobre pastel de patata, berza, bacon terminado con crujiente de yuca.

Alérgenos: sulfitos, soja y trazas  de leche.

Entraña de ternera a la parrilla acompañada de patatas al horno con salsa chimichurri y saquitos de pasta wonton rellenos de crema de queso azul.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos y sulfitos.

*POSTRES*

Alérgenos: frutos secos, lácteos, gluten, soja.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, frutos secos, soja. Puede contener trazas de sulfitos.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo..

Bizcocho de chocolate y pera, relleno de mousse de avellana y compota de manzana asada, servida con un sorbete de pera.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, frutos de cáscara, soja, trazas de sésamo y cacahuete.

Bizcocho de chocolate y pera, relleno de mousse de avellana y compota de manzana asada, servida con un sorbete de pera.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, frutos de cáscara, soja, trazas de sésamo y cacahuete.

Alérgenos: Consultar al día.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

TODOS LOS MENÚS - Rotación 4 -
02/04/2024 - 07/06/2024

ESHBI SLOW FOOD - 38€

*APERITIVO ESHBI*

Alérgenos: sulfito, pescado, huevo.

Alérgenos: crustáceo, pescado, soja, gluten, lácteos y huevo.

Merluza confitada y asada servida con una emulsión de sus jugos, espárragos frescos y guisantes

Alérgenos: pescado.

Medallones de Euskal Oiloa rellenos de hongos y langostinos, servidos sobre una glace de pollo y una crema de maíz dulce, acompañados de mini mazorcas de maíz.

Alérgenos: gluten, huevo, pescado, soja, crustáceos, moluscos, lácteos y sulfitos.

Alérgenos: lácteos y soja.

Alérgenos: lácteos, frutos secos.. 

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Artxanda - 28€

Alérgenos: pescado y sulfitos.

Huevo cocinado a baja temperatura sobre un guiso de duxelle de setas acompañado de dados de panceta y acompañado de espuma de patata

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Pescado del día a la plancha, sobre patata panadera y verduras salteadas, salseado con caldo dashi de puerro (caldo base japonés elaborado de alga, lascas de bonito seco y puerro) y terminado con una emulsión de alga codium y alga tosaka seca.

Alérgenos: pescado, lácteos, soja y gluten.

Sukalki sobre puré de boniato, cubierto con pimientos rojos asados, terminado con puntos de emulsión de setas y seta eryngi salteada.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Rosca de Red Velvet: rellena de bizcocho, mousse de queso y compota de cerezas, acompañada de helado de yogurt.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, sulfitos, soja, trazas de frutos de cáscara.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

Menú Gastrónomo - 22€

*PRIMEROS PLATOS*

Alérgenos: pescado y sulfitos.

Tartaleta de pasta brick duxelle de champiñones y espinacas, terminado con emulsión de setas.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo, soja.

Huevo cocinado a baja temperatura sobre un guiso de duxelle de setas acompañado de dados de panceta y acompañado de espuma de patata.

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos.

*SEGUNDOS PLATOS*

Chipirones encebollados, cubierto son teja de su propia tinta, puntos de empulsión de ajo asado y sus tentáculos fritas con harina de garbanzo.

Alérgenos: moluscos, gluten, huevo, trazas de pescado, crustáceos, lácteos y apio.

Pescado del día a la plancha, sobre patata panadera y verduras salteadas, salseado con caldo dashi de puerro (caldo base japonés elaborado de alga, lascas de bonito seco y puerro) y terminado con una emulsión de alga codium y alga tosaka seca.

Alérgenos: pescado, lácteos, soja y gluten.

Magret de pato sobre salsa de soja y jengibre servido con gel de naranja y cubos de pera marinados en  naranja.

Alérgenos: pescado, soja, gluten, sésamo.

Sukalki sobre puré de boniato, cubierto con pimientos rojos asados, terminado con puntos de emulsión de setas y seta eryngi salteada.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

*POSTRES*

Rosca de Red Velvet: rellena de bizcocho, mousse de queso y compota de cerezas, acompañada de helado de yogurt.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, sulfitos, soja, trazas de frutos de cáscara.

Tartaleta con interios de compota de melocoton y cremoso de vainilla, cubierta de merengue, parcialmente bañada en chocolate y servida con helado de anís estrellado.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, gluten.

Marshmallow de jengibre, cubos de brownie de  limón, ganache de albahaca, puntos de gel de lima y de frambuesa, acompañado de helado de yogur.

Alérgenos: huevo, soja, lácteos gluten.

Mousse de chocolate blanco con interior de compota de fresa, bañado en chocolate crocante y sorbete de fresa.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, frutos de cáscara y trazas de sulfitos.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar en el momento del servicio.

INCLUYE: Pan y H2O de Bilbao.

¡Hasta septiembre!

Desde el 8 de Junio, nuestro restaurante cierra sus puertas para disfrutar del periodo vacacional y volver con energías renovadas para el próximo curso escolar.


Si quieres reservar mesa o realizar un pedido de platos para llevar, lo atenderemos a partir de la segunda semana de sepriembre. ¡Hasta pronto!

¡Felices fiestas!

Desde el 23 de diciembre, nuestro restaurante cierra sus puertas para disfrutar de estas fiestas tan especiales y volver con energías renovadas para el próximo 2024.


Si quieres reservar mesa o realizar un pedido de platos para llevar, lo atenderemos a partir del 8 de enero. ¡Hasta pronto!