Menu guztiak

ESHBI SLOW FOOD - 38€

*eshbi aperitiboa *

Papurtutako Betizu okelaz betetako gyozak, bere ekialdetar saltsa eta maionesa japoniarrarekin zerbitzatuta.

Alergenoak: glutena, sulfitoak, esnekiak, arrautza, moluskuak, soja, ziapea.

Bieira plantxan ilar-krema gainean, otarrainxka eta muskuiluekin betetako ravioli batez lagunduta, izokin-arrabekin bukatuta.

Alergenoak: moluskuak, glutena, arrautza, krustazeoak, arraina eta sulfitoak.

Bizkaiko golkoko arraina plantxan tipuleta-krema gainean, Barrancako piper gorri pestoa eta gazta onduarekin, eta gari-zainzuri salteatuak.

Alergenoak: arraina, esnekiak, oskol fruituak.

Entrekota parrillan Euskal-Txerri hirugihar eta patatazko terrina gainerrearekin zerbitzatuta, eta okela zukuarekin azpian.

Alergenoak: sulfitoak, esnekiak.

Gatzatua eta esne txokolatezko browniea, txokolate beltzezko ganache eta marshmallowa, eta txokolate zurizko izozkia.

Alergenoak: arrautza, esnekiak, glutena, soja, fruitu lehorrak.

Txokolate zurizko izozki krokantea masustekin.

Alergenoak: soja, esnekiak, arrautza, fruitu lehorrak.

MENÚ ARTXANDA- 28€

Tenperatura baxuan prestatutako oilaskoa papurtua eta coleslaw entsalada (aza, aza gorria, azenarioa eta sagarra) ziape, ezti eta jogurta ongarriarekin, berakatz maionesa ukitu eta totopoekin.

Alergenoak: esnekiak, ziapea eta arrautza, sulfitoak eta glutena.

Arroz krematsua marinel-erara muskuilu, otarrainxka eta txibiekin, eta, berakatz maionesa ukituak.

Alergenoak: arraina, krustazeoak, moluskuak, esnekiak, sulfitoak.

Bakailao konfitatua pisto oinarri gainean bizkaitar saltsarekin, eta bere pil-pilarekin estalita.

Alergenoak: arraina.

Saiheski hezurgabetu lingotea saltsa barbakoarekin estalita, sagar-pure gainean, eta deluxe patataz lagunduta.

Alergenoak: apioa, ziapea, glutena, sulfitoak, arraina, esnekiak.

Jogurtezko moussea fruitu gorri konpotaz betea banilla-bizkotxo oinarri baten gainean, merenge kurruskari lehor batekin eta masustazko sorbete batez lagunduta.

Alergenoak: arrautza, esnekiak, glutena, fruitu lehorrak, soja. Sulfito arrastoak.

MENÚ GASTRÓNOMO - 22€

Lehen platerak

Tenperatura baxuan prestatutako oilaskoa papurtua eta coleslaw entsalada (aza, aza gorria, azenarioa eta sagarra) ziape, ezti eta jogurta ongarriarekin, berakatz maionesa ukitu eta totopoekin.

Alergenoak: esnekiak, ziapea eta arrautza, sulfitoak eta glutena.

Izokin marinatua eta erremolatxa tartarra bere emultsioarekin eta ahuntz gazta-krema suabearekin.

Alergenoak: arraina, esnekiak eta arrautza.

Tomatea zuritu eta glasatua, gisatutako zangarrez beteta, mihilu-pure gainean, albaka olioarekin aromatizatuta eta tomate airearekin bukatuta.

Alergenoak: sulfitoak, esnekiak.

Arroz krematsua marinel-erara muskuilu, otarrainxka eta txibiekin, eta, berakatz maionesa ukituak.

Alergenoak: arraina, krustazeoak, moluskuak, esnekiak, sulfitoak.

Bigarren platerak

Legatza esne gain eta pikillo saltsa amerikar (pikillo piper krema) gainean, barazki salteatu eta hutsean prestatutako txibiarekin.

Alergenoak: esnekiak, arraina, krustazeoak, moluskuak, sulfitoak.

Bakailao konfitatua pisto oinarri gainean bizkaitar saltsarekin, eta bere pil-pilarekin estalita.

Alergenoak: arraina.

Gisatutako txahal-masaila arbi-apio bi testurarekin zerbitzatuta, pure eta errea, ardo beltzetan prestatutako tipulatxaz lagunduta.

Alergenoak: sulfitoak, esnekiak.

Saiheski hezurgabetu lingotea saltsa barbakoarekin estalita, sagar-pure gainean, eta deluxe patataz lagunduta.

Alergenoak: apioa, ziapea, glutena, sulfitoak, arraina, esnekiak.

Postreak

Jogurtezko moussea fruitu gorri konpotaz betea banilla-bizkotxo oinarri baten gainean, merenge kurruskari lehor batekin eta masustazko sorbete batez lagunduta.

Alergenoak: arrautza, esnekiak, glutena, fruitu lehorrak, soja. Sulfito arrastoak.

Choux pasta (oinaztargia) banilla kremaz beteta eta txokolate zuri krokantearekin estalita, masustazko gel gainean, eta masustazko sorbete batez lagunduta.

Alergenoak: glutena, arrautza, esnekiak, soja, fruitu lehorrak.

Mango cheesecakea, mangozko pasta kiribila, txokolatezko daniar masa oinarriarekin, kakaozko izozkiz lagunduta.

Alergenoak: esnekiak, glutena.

Kremaz betetako txokolate beltzezko trufa, limoizko browniea eta esne merengatu izozkia.

Alergenoak: lakteoak, glutena, arrautza, soja, fruitu lehorrak.

Postre desberdinetako zatiekin prestatutako postrea, izozki bola batekin. Egunero zehartuko da “Gai-zerrendan”.

Alergenoak: lakteoak, glutena, arrautza, soja, fruitu lehorrak.