Menú ESHBI
slow food

El menú degustación con producto de proximidad del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. La opción más innovadora y especial de toda nuestra oferta gastronómica. 

Consta de cinco platos; entrante, primero, pescado, carne y postre.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

Un menú KM0 con el mejor producto local, que promociona la cultura Slow Food y el amor por la cocina con producto de primera calidad.

Mejor restaurante Bilbao

Horario de apertura

Reservas: De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas.

Entrada al Restaurante: De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Permanencia en sala: De lunes a viernes hasta las  16:30 horas.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3 48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 08/09/2025 – 31/10/2025

*Aperitivo ESHBI*

Gatzatua de foie, Uresti y manzana.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, frutos de cáscara.

Mollejas de cordero, shiitake y espuma de alioli.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos.

Sapito con salteado de bacon y crema de guisantes.

Alérgenos: pescados, sulfitos, lácteos, molusco.

Canelón de Betizu sobre parmentier de patata de Araba.

Alérgenos: gluten, huevo, sulfitos, lácteos.

Goxua con Bizkai Esnea a nuestro estilo.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, frutos de cáscara, soja.

Precio

38€

Incluye

Pan, H2O de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 03/11/2025 – 19/12/2025

*Aperitivo ESHBI*

Pulpo sobre tomate concassé y pimiento de la Barranca con alioli de zanahoria.

Alérgenos: moluscos.

Espuma de marisco con frutos del mar.

Alérgenos:crustáceos, pescado, lácteos, molusco, sulfitos.

Merluza del Golfo de Bizkaia, chipirón encebollado y caldo de cebolla morada de Zalla.

Alérgenos: pescado, molusco, gluten, sulfitos.

Cochinillo, manzana y crumble de harina de maíz de Mungia.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, frutos de cáscara.

Chocolate, aceite y sal.

Alérgenos: lácteos, huevo, frutos de cáscara, gluten, soja.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 07/01/2026 – 18/03/2026 

*Aperitivo ESHBI*

Canelón de calabacín relleno de coctel de marisco y mango.

Alérgenos: molusco, sulfitos, crustáceos, huevo, soja, gluten.

Papada a baja temperatura, espinacas, hummus y caldo de garbanzos.

Alérgenos: sésamo.

Bacalao dos salsas: vizcaína con pimiento choricero de la Barranca y pil-pil.

Alérgenos: pescado.

Solomillo, ñoquis y salsa de queso.

Alérgenos: huevo, gluten, lácteos, sulfitos.

Lemon Pie a nuestro estilo.

Alérgenos: huevo, lácteos, frutos de cáscara, gluten, soja.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.

Menú ESHBI
Slow Food

Disponible: 23/03/2026 – 05/06/2026

*Aperitivo ESHBI*

Espárragos de Navarra, pilpil de coliflor y guisantes a la llama.

Alérgenos: lácteos.

Lasaña de txangurro y bacalao con salsa americana.

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, crustáceos, lácteos.

Chipirón a la parrilla, salsa negra y emulsión de pimientos de la barranca.

Alérgenos: moluscos, pescado, lácteos, sulfitos.

Presa marinada en soja, sobre arroz de manitas.

Alérgenos: gluten, soja, sulfitos.

Milhojas de crema de mantequilla con helado de café.

Alérgenos: lácteos, gluten, frutos de cáscara, soja.

Precio

38€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao * 10% IVA incluido

NOTA: A partir de las 15:00 horas este menú será servido con ración completa de carne o pescado.