Restaurante La Escuela

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Bacalao al pil-pil

12,00

Ración de 200g.

Plato tradicional de la cocina vasca, cuya salsa es ligada en una cazuela de barro con movimientos circulares.

El pil-pil se trata de una emulsión con la gelatina del pescado, obtenida gracias al aceite de oliva a baja temperatura. El sonido que se escucha durante el confitado, producido por el agua que suelta el pescado y por las burbujas de gelatina que suben y explotan en la superficie, es el que da el nombre a esta elaboración.

* Sugerencia de presentación.

SKU: BACALAO_PILPIL Categorías: ,

Cantidad: Para 1 persona (200gr)

Ingredientes: Aceite, ajo, guindilla seca y bacalao.

Alérgenos: pescado.