MENÚ A SEIS MANOS
Crema de alubias de Gernika y sacramentos de Bizkaia.
Gernikako babarrun krema eta Bizkaiko sakramentuak.
ESHBI
Capriolo storionato y trufa negra de Orbiso.
Capriolo storionato eta Orbisoko boilur beltza.
Kromatiko
Puerro asado a la llama, romesco de tomates secos y anchoa en mantequilla pasiega.
Sugarretan erretako porrua, tomate lehorren romeskoa eta antxoa gurin pasiegan.
La Yerbita
Bacalao, cardo y sennepssaus.
Bakailaoa, kardua eta sennepssaus.
Kromatiko
Carrillera de vaca, arroz socarrat y emulsión de boletus.
Behi-masaila, socarrat arroza eta boletus emultsioa.
La Yerbita
Mandarina y chocolate.
Mandarina eta txokolatea.
ESHBI
Petit fours.
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INCLUYE:
BLANCO D.O. Bizkaiko Txakolina, Txabarri 2024
TINTO D.O.Ca Rioja Alavesa, La Hoja 2021
H2O Bilbao, Pan.
Café de finca Baqué o infusiones.