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Menú Gastrónomo

El menú clásico del Restaurante con cuatro rotaciones a lo largo del año. La opción que nunca falla. 

Consta de tres platos; primero, segundo y postre a elegir.

Selecciona la fecha en la que quieres venir a nuestro restaurante y descubre el increíble menú que te proponemos.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

RESERVA AHORA

1ª ROTACIÓN

08/09/2025 - 31/10/2025

2ª ROTACIÓN

03/11/2025 - 19/12/2025

3ª ROTACIÓN

07/01/2026 - 18/03/2026

4ª ROTACIÓN

23/03/2026 - 05/06/2026
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Mejor restaurante de Bilbao

Horario de apertura

Reservas: De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas.

Entrada al Restaurante: De lunes a viernes de 13:30 a 15:15 horas.

Permanencia en sala: De lunes a viernes hasta las  16:30 horas.

* Nuestros platos pueden adaptarse en función de las intolerancias o alergias alimentarias de los comensales. Recuerda comentárnoslo a la hora de hacer la reserva para que podamos darte un servicio a medida.

Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ctra. Enekuri-Artxanda km3
48015 Bilbao - Bizkaia
944 745 200

Menú Gastrónomo

Disponible: 08/09/2025 – 31/10/2025

PRÓXIMO MENÚ

Primeros Platos

Tartar de salmón marinado, guacamole picante, tortitas de maíz frito y emulsión de queso.

Alérgenos: pescado, lácteos.

Ensalada de pastrami de la casa, rúcula y mostaza a la antigua.

Alérgenos: sulfitos, gluten, soja, mostaza.

Quiche de puerros sobre su crema y caramelo de marisco.

Alérgenos: gluten, soja, lácteos, huevo, sulfitos, pescado, crustáceos.

Huevo a baja temperatura con espuma de patata y bolognesa.

Alérgenos: huevo, lácteos, sulfitos.

Segundos Platos

Bacalao Club Ranero.

Alérgenos: pescado.

Chipirones en su tinta con arroz de alga codium.

Alérgenos: moluscos, sulfitos, lácteos.

Costilla deshuesada con chutney de pera.

Alérgenos: sulfitos, gluten, soja, lácteos.

Pollo relleno de setas con guiso de cebada.

Alérgenos: gluten, pescado, sésamo, soja, molusco, huevo, sulfitos.

Postres

Tarta de queso al horno con helado de limón.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, sulfitos, soja, frutos de cáscara.

Coulant de chocolate con leche y avellana con helado de ron.

Alérgenos: soja, lácteos, huevo, frutos de cáscara, gluten.

Semifrío de pistacho relleno de frambuesa con sorbete de frutos rojos .

Alérgenos: gluten, huevo, soja, lácteos, frutos de cáscara.

Profiterol de zanahoria relleno de mascarpone y nueces garrapiñadas con namelaka de zanahoria.

Alérgenos: gluten, lácteos, huevo, soja, frutos de cáscara.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

RESERVA MESA

Menú Gastrónomo

Menú anterior

Disponible: 03/11/2025 – 19/12/2025

PRÓXIMO MENÚ

Primeros Platos

Láminas de bacalao con pil-pil de calabaza y salsa negra.

Alérgenos: pescado, molusco.

Ensalada de tomate asado, rúcula, queso fresco y texturas de albahaca.

Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.

Garbanzos con langostinos en salsa americana.

Alérgenos: pescado, crustáceos, molusco, pescado.

Arroz de pato con verduras y salsa teriyaki.

Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten, soja.

Segundos Platos

Pescado del día, ajo asado, tomate cherry y espárragos trigueros.

Alérgenos: pescado, lácteos.

Salmón, crema de cebolleta, habitas y refrito de sésamo.

Alérgenos: pescado, lácteos, sulfitos, sésamo, soja, gluten.

Terrina de carrillera de cerdo, milhojas de queso de cabra y emulsión de miel y mostaza.

Alérgenos: sulfitos, gluten, huevo, soja, lácteos, mostaza.

Entraña a la parrilla, tubérculos y chimichurri.

Alérgenos: sulfitos.

Postres

Torrija con baño de leche de coco, chocolate blanco y lima y helado de nata y galleta.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, soja, frutos de cáscara, sulfitos.

Semifrío de arroz con leche y peras al vino con helado de canela.

Alérgenos: lácteos, huevo, sulfitos, gluten, soja, frútos de cáscara.

Crumble caliente de manzana, caramelo salado y helado de vainilla.

Alérgenos: frutos de cáscara, soja, gluten, lácteos, huevo.

Tatín de kiwi y albahaca, sableux de chocolate negro, ganache de mascarpone y helado de cacao.

Alérgenos: soja, frutos de cáscara, gluten, lácteos.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

RESERVA MESA

Menú Gastrónomo

MENÚ anterior

Disponible: 07/01/2026 – 18/03/2026

PRÓXIMO MENÚ

Primeros Platos

Ensalada de puerros y pato.

Alérgenos: huevo, molusco, gluten, soja, sésamo, sulfitos.

Tomate relleno de ternera, hinojo y aceite de perejil.

Alérgenos: sulfitos, lácteos, soja.

Tartar de atún con yema curada, tomate cherry y texturas aguacate. 

Alérgenos: pescado, soja, gluten, moluscos, sulfitos, huevo, sésamo.

Salteado de verduras con gel de hongos.

Alérgenos: sulfitos.

Segundos Platos

Merluza con patatas en salsa verde y guisantes.

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos.

Pescado del día, mejillones y verdura escabechada.

Alérgenos: pescado, sulfitos, moluscos.

Secreto a la parrilla, salvia y piña.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Rabo deshuesado con boniato y coliflor.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Postres

Tartaleta de albaricoque con helado de anís.

Alérgenos: gluten, soja, huevo, lácteos, frutos de cáscara.

Panacotta de frambuesa con cremoso de chocolate negro y helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja, huevo, frutos de cáscara. 

Tiramisú a nuestro estilo.

Alérgenos: lácteos, huevo, soja, frutos de cáscara, gluten.

Chiboust de mango y jengibre con esponja de coco y piña asada al ron acompañado de helado de piña colada.

Alérgenos: frutos de cáscara, gluten, soja, huevo, lácteos.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar el mismo día del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

RESERVA MESA

Menú Gastrónomo

MENÚ anterior

Disponible: 23/03/2026 – 05/06/2026

Primeros Platos

Anchoas marinadas, wonton, tomate concassé y ajoblanco.

Alérgenos: pescado, sulfitos, gluten, huevo, frutos de cáscara.

Ensalada de pollo crujiente con helado de piña colada.

Alérgenos: gluten, mostaza, sulfitos, gluten, lácteos.

Arroz cremoso de zancarrón y pimientos rojos asados.

Alérgenos: lácteos, sulfitos.

Pasta fresca con hongos, langostinos e Idiazabal.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, crustáceos, sulfitos.

Segundos Platos

Bacalao a la plancha, romesco y verduras asadas.

Alérgenos: sulfitos, gluten, frutos de cáscara, pescado.

Pescado del día, pisto de calamares y salsa de piquillos.

Alérgenos: pescado, moluscos, lácteos, crustáceos, sulfitos.

Solomillo de cerdo albardado con salteado de berza y setas sobre pesto de perejil.

Alérgenos: sulfitos, frutos de cáscara, lácteos.

Magret de pato, salsa oriental, kumquat y gel de naranja.

Alérgenos: pescado, sésamo, soja, gluten.

Postres

Tarta de queso fría de mango con helado de cacao.

Alérgenos: lácteos, gluten, soja.

Financier de orejones con crema de almendra, ganache de chocolate blanco y azafrán, gel de albaricoque y su sorbete.

Alérgenos: soja, gluten, huevo, frutos de cáscara, lácteos.

Sopa de frutos rojos y menta, sobao y helado de yogur.

Alérgenos: lácteos, huevo, gluten, frutos de cáscara, soja.

Bombón de plátano relleno de tofe de mascarpone con helado de plátano.

Alérgenos: gluten, huevo, lácteos, frutos de cáscara, soja.

Surtido de repostería.

Degustación de los postres más populares de nuestra carta.

Alérgenos: Consultar en el momento del servicio.

Precio

22€

Incluye

Pan, Agua de Bilbao
* 10% IVA incluido

RESERVA MESA