Iria Otero elabora vinos de pequeñas producciones a partir de viñedos viejos y castes locales. La idea es hacer vinos con alma y sin prisa, que sean un reflejo del entorno. La elaboradora busca hacer vinos de poca intervención, que respeten la variedad y el terruño donde se cultivan las viñas. Y que, sin ser muy aromáticos ni estructurados son largos y complejos. Busca además hacer vinos sutiles y con alma que vinos fragantes y llenos.