Elio Altare es un famoso productor de vino italiano, situado en la región del Piamonte. Se le considera un pionero del movimiento «Barolo modernista», que buscaba modernizar las prácticas tradicionales de producción de vino en la región de Barolo. Altare introdujo métodos de vinificación más suaves y fue uno de los primeros en utilizar barricas de roble francés para envejecer el Barolo. También adoptó técnicas de viticultura ecológica y fomentó el uso de levaduras autóctonas para la fermentación.